ビールの豆知識

ビールといえば、スッキリとした味わいの「ラガー」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。そんなラガーの中でも、ドイツ・ミュンヘン発祥の「ミュンヘナーヘレス（Münchner Helles）」は、繊細な麦芽の甘みと柔らかな苦味が絶妙に調和した、実に奥深いビールスタイルです。今回は、このミュンヘナー...

【アルトビールとは？】ドイツ・デュッセルドルフ生まれの“熟成系”エール｜香ばしさと爽快さの絶妙バランス「アルトビールって聞いたことあるけど、どんなビール？」日本ではまだそこまでメジャーではないこのスタイル。ですが実は、ドイツ西部・デュッセルドルフを代表する伝統的ビールであり、香ばしさとキレを両立させ...

ビールの本場・ドイツには、地域ごとに独自のビアスタイルがあります。その中でも、「ケルシュ（Kölsch）」はドイツ西部・ケルン（Köln）でのみ醸造を許された特別なビール。スッキリとした飲み口とエール由来の香りの良さが融合した、知る人ぞ知る“上品なビール”です。この記事では、ケルシュの特徴、誕生の背...

【ヴァイスビールとは？】香りとやさしさで癒される小麦ビールの魅力を徹底解説｜ドイツ発の香り高い味わい「ヴァイスビールって何？」「白ビールってどう違うの？」そんな疑問を持つ方に向けて、今回は南ドイツ発祥のビールスタイル「ヴァイスビール（Weissbier）」について詳しく紹介します。日本でも人気が高ま...

【IPAとは？】ホップ香る個性派ビール｜歴史・種類・楽しみ方まで徹底解説！ビール好きなら一度は耳にしたことがある「IPA（アイピーエー）」。その華やかな香りと強い苦味は、世界中のクラフトビールシーンを牽引する存在です。今回は、そんな**IPA（India Pale Ale）**の魅力を、歴史・種類・...

【ピルスナーとは？】世界中で愛されるビールの王道スタイルを徹底解説！「ビールといえばこの味！」多くの人がそう感じるスタイル、それが**ピルスナー（Pilsner）**です。黄金色に輝くクリアな液色、のど越しの良さ、爽やかな苦味──まさに“王道ビール”の代名詞。日本を含め、世界中で最も飲まれているビー...

ビールの世界には様々なスタイルがありますが、その中でも深いコクと焙煎の香ばしさで根強い人気を誇るのが「ポーター（Porter）」です。ギネスやスタウトのルーツともされるこの黒ビールは、イギリスで生まれ、労働者たちに愛されながら進化してきました。今回はこの“クラシックな黒ビール”であるポーターについて...

日本で流通している多くのビールは「ラガー」ですが、世界にはもうひとつのビールの王道、「エールビール（Ale Beer）」があります。実はこのエールビールこそが、ビールのルーツであり、クラフトビール人気の原点でもあるのです。この記事では、エールビールの基本情報からラガービールとの違い、味わいや香りの特...

1.ペールエールとは？｜“淡いエール”という意味の王道スタイルペールエールとは、エール酵母（上面発酵）を用いて造られるエールビールの一種で昔はエールビールは色が濃いビールでしたがペールエールは比較的淡い色合いのビールです。“ペール”は「淡い」、「エール」は「上面発酵のビール」を意味し、その名の通り、...

　料理にも美味しくたべるために暖かいうちに食べるもの、冷やしてたべるものがありますが、ビールはキンキンに冷えたビールを一気にグイっと飲みたくなりますが、ビールもスタイルにより美味しく飲むための温度があります。以下にスタイル別と時期によるビールを美味しくのむ飲み頃な温度をまとめます。(1)スタイルによ...

　オクトーバーフェストは、ビールの本場であるドイツ・ミュンヘンで開かれるもので、その起源は1810年に当時の王子と王女の結婚のお祝いとして開催されたのが始まりと言われてます。そのお祝いが10月祭ということで「オクトーバーフェスト」と名付けられました。会場東京ドーム約9個分の広さの敷地に6大メーカーで...

　うま味というと五基本味である酸味、甘味、塩味、苦味、うま味の１つになります。旨味と書くと感覚的なおいしさの程度を表すようになり、このビール旨い、美味いとなると感覚的なおいしさになると思います。ビールにも、うま味成分は含まれているようですが、ビールのおいしさは五基本味と香り、適度な飲み頃温度、炭酸の...

ビール好きなら一度は気になる「世界最古のビール醸造所」。今回は、千年以上の歴史を誇るドイツの2つの伝統的な醸造所をご紹介します。歴史に想いを馳せながら、古の味を楽しんでみませんか？1. 世界最古とされる「ヴァイエンシュテファン醸造所（Weihenstephan）」■ 歴史と概要ドイツ・バイエルン州の...

今回はビール豆知識として、世界におけるビール消費量の順位について調査結果をまとめたいと思います。(1)国別のビール消費量（2022年データ）以下に上位３位までと参考に日本の順位を示します。なお、１位の中国は２０年連続とのことです。・１位：中国　 4,203.5万kl（ビール大瓶換算で約664億...

ビールの豆知識として、ビールの最高アルコール度数について調べた結果をまとめます。ビールの最高アルコール度数は67.5%というのがあるようです。スコットランドの「スネークヴェノム」というビールになります。ブリューマイスター醸造所が作ってましたが、今はキース醸造所が引き継いでいるようです。アルコール度数...

泡により美味しそうなビールに見え、飲み心を誘い、食欲もそそるような気がします。このビールの泡は以下の役割があり、蓋のような役割をもち、ビールメーカーにおけるビールの泡の評価は泡立ち、泡持ち、泡の付着性、きめ細かさ、色などの項目に分けて行われるようです。　・ビールの香り、風味が変わるのを防ぐ　・炭酸ガ...

　ビールにはいろいろな色がありますね。黄金色、琥珀色、黒、赤、オレンジ等結構いろいろな色のビールがあります。このビールの色は主に原材料の麦芽の種類に影響するようです。麦芽の種類にはベースモルト、キルンドモルト、カラメルモルトなどがあります。この麦芽の種類によって淡色、濃色等ビールの色が変わってくるよ...

トラピストビールはベルギービールの１つのスタイルです。ベルギーに現存する６つのトラピスト教会で造られているビールにつけられた名前です。以下にブランド名とそれが造られている修道院名をまとめます。・シメイ：スクールモン修道院・オルヴァル：オルヴァル修道院・ウェストマール：聖心ノートルダム修道院・アへル：...

ビールは麦酒と書かれるように麦からできたお酒で、原料は麦（主に大麦）、水、ホップ、酵母から作られる醸造酒です。その他、これに更に副原料を入れるものもあります。ビールの原材料について、詳しく知りたい方は以下をご覧下さい。ビールの原材料また、ビールの種類について、以下に詳しく書いてます。ご興味のある方は...

ビールの種類のことをスタイルと呼びます。ビール酵母は大きく分けてエール酵母とラガー酵母の２種類があり、その酵母の種類からビールのスタイルは大きく分けて、エール（上面発酵）とラガー（下面発酵）の２種類になります。この２つのスタイルから更に様々なスタイルがありますが、以下が主なビールのスタイルです。（１...

ビールと発泡酒に関し、酒税法で以下の通り規定されています。以下により、外国産のビールは日本では副原料の規定等で発泡酒に分類されるものもでてきます。(1)ビールビールは以下のものをいいます。・麦芽、ホップ及び水を原料として発酵させたもの・麦芽、ホップ、水及び麦、米や果実、コリアンダーなどの香味料等の特...

「生ビール」の生とは何でしょう？　日本で生ビールと言われている生は熱処置をしていないビールのことを言います。ビールの製造工程はざっくりですが、以下になります。生ビールは(5)の濾過または熱処置で熱処置を行わず、濾過して殺菌したものになります。(1)製麦工程麦を水に浸し麦芽をつくり、その後成長をとめる...

クラフトビールという言葉をよく聞くようになりましたが、クラフトビールとは、ビール職人さんが昔ながらの製法で小規模に作られるビールのことと言われています。ただ、最近では日本では大手のビールメーカーでもクラフトビールといって製造・販売しているので、小規模というのはしっくりこないように思います。クラフトを...

ビールを缶や瓶で飲むのも美味しいですが、ビールグラスに入れて飲むと一段と美味しいです。ビールグラスもたくさんの種類がありますが、３タイプのグラスでお話したいと思います。(1)背が高いくびれのあるグラスや細長いグラス一番左側のグラスは自分が持っているグラスです。真ん中と右端のグラスはドイツとスイスで飲...

ビールの原材料は以下４つと副原料です。以下、少し詳しく記載します。・麦芽（モルト）・ホップ・水・酵母　　（１）麦芽（モルト）モルトの正式名称は「モルテッドバーレイ」と呼ばれるもので、日本語では大麦モルトとなります。なお、大麦にも二条大麦と六条大麦がありますが、ビールには二条大麦という品種が多く使われ...