ビールの豆知識

泡により美味しそうなビールに見え、飲み心を誘い、食欲もそそるような気がします。このビールの泡は以下の役割があり、蓋のような役割をもち、ビールメーカーにおけるビールの泡の評価は泡立ち、泡持ち、泡の付着性、きめ細かさ、色などの項目に分けて行われるようです。

 

　・ビールの香り、風味が変わるのを防ぐ
　・炭酸ガスを逃がさない
　・空気との接触による酸化を防ぎビールの美味しさを保つ
　・口当たりをやわらかくする

 

*参考資料
1)知って広がるビールの世界（一般社団法人日本ビール文化研究会）