ビールの豆知識

【ヴァイスビールとは？】香りとやさしさで癒される小麦ビールの魅力を徹底解説｜ドイツ発の香り高い味わい
「ヴァイスビールって何？」「白ビールってどう違うの？」
そんな疑問を持つ方に向けて、今回は南ドイツ発祥のビールスタイル「ヴァイスビール（Weissbier）」について詳しく紹介します。

 

日本でも人気が高まりつつあるこのビールは、ふんわりとした口当たりと、バナナやクローブのような香り、苦味の少ない味わいが魅力です。
実際にドイツや日本で飲まれている代表銘柄も紹介しますので、まだ飲んだことがない方もぜひ参考にしてみてください。

 

1.ヴァイスビールとは？｜白く濁った小麦のビール
ヴァイスビール（Weissbier）は、小麦麦芽を原材料に使った上面発酵ビールです。「ヴァイス」はドイツ語で「白」を意味し、英語では「ホワイトビール」と訳されることもあります。

 

一般的なビールは大麦麦芽を使いますが、ヴァイスビールは小麦由来のやわらかな口当たりと、白く濁った外観が特徴的。南ドイツ、特にバイエルン地方で古くから親しまれており、**“ヴァイツェン（Weizen＝小麦）ビール”**と呼ばれることもあります。なお、ヴァイツェン（Weizen＝小麦）ビールは小麦麦芽50%以上使用した場合にヴァイツェン（Weizen＝小麦）ビールと言われます。

 

2.ヴァイスビールの特徴｜香り・味わい・外観
▶ 香り
ヴァイスビールの魅力はなんといってもフルーティな香り。
上面発酵酵母による**バナナ、リンゴ、クローブ（スパイス）**のようなアロマが立ち上がります。香りは自然で華やか。ホップの香りは控えめです。

 

▶ 味わい
・苦味は非常にマイルド
・小麦由来のほのかな甘みとコクが広がる
・炭酸は柔らかく、舌ざわりがなめらか

 

「苦いビールが苦手」という人でも、ヴァイスビールなら飲めるという声も多いです。

 

▶ 外観
・白く濁った明るい黄金色〜乳白色
・濁りは無濾過酵母によるもので、酵母の旨味も感じられる
・泡はきめ細かく、クリーミーで持続力があります

 

3.ヴァイスビールの種類とスタイル
ヴァイスビールは、以下のようにいくつかのスタイルに分類されます。

 

◉ ヘーフェヴァイス（Hefeweissbier）
最も一般的なスタイルで、「Hefe」は酵母を意味します。酵母が残った無濾過タイプで、香りと旨味が豊か。

 

◉ クリスタルヴァイス（Kristallweissbier）
フィルターを通して酵母を取り除いたタイプ。透明感のある黄金色で、すっきりとした味わい。

 

◉ ドゥンケルヴァイス（Dunkelweissbier）
「Dunkel」は“濃い”を意味し、カラメルモルトで茶褐色に仕上げた甘くコクのあるタイプです。

 

◉ ヴァイスボック（Weissbock）
アルコール度数が高め（7〜9％前後）で、濃厚な甘みと芳醇さが特徴のヴァイスビールの強化版です。

 

4.代表的なヴァイスビール銘柄
◆ フランツィスカーナー ヘーフェヴァイスビール（ドイツ）
バナナのような香りと、ふくよかでバランスの良い味わい。初心者にもおすすめの定番白ビールです。

 

 

◆ エルディンガー ヴァイス（ドイツ）
フルーティでややドライな印象。すっきりした飲み心地が特徴。ビール通からも高評価。

 

 

◆ エチゴビール のんびりふんわり白ビール（日本）
小麦の優しい甘みと軽やかな香り。名前の通り、くつろぎタイムにぴったりの白ビールです。

 

 

◆ 常陸野ネストビール ホワイトエール（日本）
オレンジピールとコリアンダーを使用し、ベルジャンホワイトに近いスタイル。女性にも人気。

 

 

5.ヴァイスビールのおすすめの飲み方
🍻飲み頃温度：6〜8℃（冷やしすぎないことで香りが引き立つ）
🍻グラス：専用のヴァイツェングラスがおすすめ（縦長で口がすぼまっている形）
🍻注ぎ方：瓶ビールの場合は、最後に軽く瓶を回して酵母を混ぜて注ぐとコクがアップ！

 

▶ 合う料理
・白ソーセージ（ヴァイスヴルスト）、プレッツェルなどのドイツ料理
・シンプルなサラダ、シーフード、和食（天ぷら・冷ややっこ）にも◎
・フルーツや軽めのチーズとのペアリングもおすすめです

 

6.ヴァイスビールをおすすめしたい人
以下のような人におすすめしたいです。
・ビール初心者や女性の方
・苦味の強いビールが苦手な方
・フルーティな香りを楽しみたい方
・ゆっくり味わう時間を大切にしたい方
・普段のラガービールに飽きた中級者以上の方

 

「飲むというより、香りと一緒に味わう」――そんな感覚を楽しめるのがヴァイスビールです。

 

7.まとめ｜ヴァイスビールは、香りとやさしさで癒される一杯
ヴァイスビールは、南ドイツ生まれのやさしくて個性的なビールスタイルです。小麦麦芽によるまろやかさと、酵母由来の香りが一体となり、苦味が少なく、どこかホッとする味わい。
ビール初心者でも安心して楽しめる一方で、経験を重ねたビールファンにとっても、「くつろぎの時間に寄り添ってくれる一杯」として愛され続けています。

 

あなたもぜひ、お気に入りのヴァイスビールを見つけてみてください。まずは、フランツィスカーナーや常陸野ネストから始めるのもおすすめです！

 

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